Οι τσακώνικες μελιτζάνες δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα. Γι αυτό τις προτιμώ πάντα γιατί δεν έχουν σπόρους και δίνουν στο φαγητό μελένια γεύση. Τις καθαρίζουμε κόβουμε κατά μήκος στη μέση και μετά μισοφέγγαρα.

Σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες για 10'. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4' ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα και σιγομαγειρεύουμε για 10' περίπου. Ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε και το ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε απαλά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 20' ακόμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό ακόμα ώστε να ψηθεί το ρύζι.

Μόλις 5' πριν τελειώσει το μαγείρεμα ρίχνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Σε τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κουκουνάρι μέχρι να ροδίσει λίγο.

Όταν ετοιμαστεί το φαγητό ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι τον μαϊντανό και το δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει ελαφρά να αναμειχθούν τα αρώματα και να δέσουν οι γεύσεις και μετά απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη.