Πολύσπορα κριτσίνια με γραβιέρα

Σπιτικά, τραγανά, πολύσπορα κριτσίνια με γραβιέρα. Ένα υγιεινό σνάκ για όλες τις ώρες για μικρούς και μεγάλους....Το "κριτσίνι" είναι ένα μακρόστενο, αλμυρό αρτοσκεύασμα ιταλικής προέλευσης.Η λέξη "κριτσίνι" προέρχεται απο την ιταλική grissini, αν και συχνά παρετυμολογείται απο ηχητική μίμηση (κρις-κριτς). Τα κριτσίνια προέρχονται απο το Τορίνο, πρωτεύουσα της ιταλικής επαρχίας Πεδεμοντίου, όπου το καρβέλι λεγόταν grissia ή grizia. Οι πρώτες αναφορές για κριτσίνια καταγράφονται στα μέσα του 14 αιώνα, ενώ φαίνεται να ήταν διαδομένα από το 1600 και ύστερα. Σύμφωνα με την παράδοση τα πρώτα κριτσίνια έψησε ο ιταλός αρτοποιός Αντόνιο Μπρουνέρο, υπό τις οδηγίες του ιατρού Don Baldo Pecchio για να γιατρευτεί ο δούκας της Σαβοΐας, Βιτόριο Αμεντέο Β', από τροφική δηλητηρίαση. Έχοντας στο μυαλό του τα καρβελάκια που έφτιαχνε η μητέρα του, ο Don Baldo παρείγγειλε ένα διπλοφουρνιστό, λεπτό ψωμί, ώστε να είναι απαλλαγμένο απο παθογόνους μικροοργανισμούς...Η συνταγή αυτή που σας δίνω την φτιάχνω πολύ συχνά και είναι πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη .. #Χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Πολύσπορα κριτσίνια με γραβιέρα

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

150 mlελαιόλαδο
150 γραμνερό κρύο
150 γραμανάμεικτα σπόρια (σουσάμι, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, λιναρόσπορο, μαυροκούκι, παπαρουνόσπορο κ.ά)
1 κουταλιάτριμμένη γραβιέρα στο χοντρό τρίφτη τριμμένη
400 γραμαλεύρι γ.ο.χ
1 κουταλάκι του γλυκούbaking powder
1 κουταλάκι του γλυκούρίγανη
1 κουταλιά της σούπαςξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκούαλάτι
Για το πασπάλισμα:
50 γραμτριμμένη γραβιέρα στο χοντρό τρίφτη τριμμένη
(Μπορούμε να βάλουμε και ότι τυρί θέλουμε)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο.Προσθέτουμε το νερό και τα σπόρια.
2

Τη ρίγανη, το ξύδι, μια κουταλιά γραβιέρα, το αλάτι, το αλεύρι μαζί με το baking powder και ζυμώνουμε μεχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειάζεται προσθέτουμε πολύ λίγο αλεύρι.
3

Τοποθετούμε την ζύμη τυλιγμένη σε μεμβράνη να ξεκουραστεί, στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο όταν περάσει το μισάωρο και την χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα φύλλο με διαστάσεις 25×25 περίπου.(φωτο) Το πάχος του φύλλου είναι 1 εκ. περίπου.
4

Κόβουμε το φύλλο που ανοίξαμε σε λωρίδες 1 εκατοστού. Την κάθε λωρίδα την κόβουμε στην μέση, ώστε να φτιάξουμε τα κριτσίνια μας 12,5 εκατ. × 1 εκατ(φωτο) Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα. Συνεχίζουμε με την άλλη μπάλα ζύμης κατά τον ίδιο τρόπο.
5

Αραδειάζουμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς με αέρα 30 λεπτά μεχρι να ροδίσουν (ανάλογα το φούρνο).
6

Καλή επιτυχία! Απολαύστε τα είναι πάρα πολύ νόστιμα!