Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, την κρυσταλλική και καστανή ζάχαρη, τη βανίλια το αυγό και ανακατεύουμε πολύ καλά και δυνατά.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπείκιν πάουντερ και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε προσθέτουμε το μείγμα σε εκείνο με το φυστικοβούτυρο. Ανακατεουμε καλά, προσθέτουμε λίγη βρώμη και ανακατευουμε μέχρι να πάει παντού.

Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού ρίχνουμε κουταλιά- κουταλιά το μείγμα πάνω σε ταψι με λαδόκολλα

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.

Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν

Για την γέμιση

Ανακατεύουμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη, το φυστικοβούτυρο και τη σαντιγί. Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα μπισκότο (αφού έχουν κρυώσει) και κάνουμε σάντουιντς με ένα άλλο. Επαναλαμβανουμε ετσι σε ολα μας τα μπισκότα