Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις τη ζάχαρη και το νερό και συνεχίζεις με το χυμό λεμόνι μετά βάζεις το μέλι, την σκόνη τζίντζερ και το τριμμένο γαρύφαλλο..

Ανακατεύεις και σιγοβράζεις για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα την κουζίνα και την κατσαρόλα) μέχρι να καραμελώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Είναι έτοιμο όταν πάρει ένα σκούρο καραμελένιο χρώμα.

Τώρα στρώσε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί, πάρε ένα κουταλάκι και άρχισε να σχηματίζεις τις καραμελίτσες σου.Πολύ προσοχή το μείγμα καίει παααάρα πολύ!

Το αφήνεις 20-30 λεπτά να σταθεροποιηθούν και πασπαλίζεις με άχνη. Φρόντισε να καλυφθούν καλά με την άχνη για να μη κολλήσουν μεταξύ τους.