Αρχικά ετοιμάζουμε το σκεύος. Με την διάμετρο του τσερκιού η οποία είναι 24 cm, σχηματίζουμε με ένα μολύβι περιμετρικά την περίμετρο πάνω σε μια λαδόκολλα και το κόβουμε με το ψαλίδι. Στην συνέχεια κόβουμε δύο παραλληλόγραμμα φύλλα αλουμινόχαρτο τοποθετώντας τα σαν πάτο και διπλώνοντας έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί καλά !!

Κατόπιν προσθέτουμε και το στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας πάνω από το αλουμίνοχαρτο, με την αντίθετη πλευρά που σχεδιάσαμε με μολύβι !! Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το σκεύος με ηλιέλαιο περιμετρικά και στον πάτο με την λαδόκολλα !!

Το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Εάν έχουμε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκατοστά, παραλείπουμε την διαδικασία με το αλουμινόχαρτο και το έξτρα ταψί, κρατώντας μόνο το βήμα με την λαδόκολλα και με το άλειμα !!

Όλα τα υλικά για το παντεσπάνι, θα πρέπει απαραιτήτως να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου !! Εν αρχή, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,το κακάο, τις βανιλίνες και το αλάτι. Ομογενοποιούμε με το σύρμα η το κουταλάκι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά μεταξύ τους.

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, άσπρη και αφράτη κρέμα.

Ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά, ανακατεύοντας με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ομογενές !! Δεν χρειάζεται περιττό ανακάτεμα, γιατί θα αναπτυχθούν οι ίνες της γλουτένης του αλευριού και θα γίνει σκληρό !!

Αδειάζουμε το μείγμα στο σκεύος και ψήνουμε για 1 ωρα - 1 ώρα και 20 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο !!! Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά. Ξεφορμάρουμε με την αντίθετη κατεύθυνση του μαχαιριού και κατόπιν βγάζουμε την λαδόκολλα.

Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 νύχτα. Εάν δεν έχουμε χρόνο, χρειάζεται οπωσδήποτε 6 ώρες να σταθεί !!! Διότι δεν θα κόβετε τόσο εύκολα !!

Μετά από τουλάχιστον 6 ώρες αναμονής, ή την επόμενη μέρα, ετοιμάζουμε την μους λευκής σοκολάτας Τεμαχίζουμε την λευκή κουβερτούρα σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα (όχι να κάψει) και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα. Περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα να μεταφερθεί η θερμότητα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς !!

Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο (πρέπει να είναι παγωμένη ειδάλλως δεν θα γίνει ποτέ κρέμα)!! Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ σε μια μπασίνα η μια λεκάνη μέχρι η υφή της να γίνει λίγο πιο πυχτή από το γιαούρτι, διότι εάν παρα-ανακατέψουμε, με το επιπλέον ανακάτεμα που θα κάνουμε στην συνέχεια, το πιο πιθανό είναι να κόψει ή να γίνει πολύ σκληρή !!!

Ενσωματώνουμε μέσα στην κρέμα την ganache λευκής σοκολάτας και ομογενοποιούμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο σαν χρωματικό αποτέλεσμα και ομογενές !! Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει !!! Αυτό χρειάζεται σίγουρα 30 λεπτά, ίσως και περισσότερο !!!

Βγάζουμε το παντεσπάνι από το ψυγείο και το βούτυρο (που θα το χρειαστούμε αργότερα για την βουτυροκρεμα να ξεπαγώσει). Κόβουμε λίγο την επιφάνεια να γίνει ίσια και ισομοιράζουμε σε 4 ισόπαχους δίσκους !!

Κατόπιν, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την ζάχαρη με το νερό. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, βράζουμε για 3-4 λεπτά να δέσει και αποσύρουμε. Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.

Ήρθε η ώρα για συναρμολόγηση ! Χωρίζουμε το φύλλο λαδόκολλας σε τρείς παχιές λωρίδες. Σε μια περιστρεφόμενη βάση για τούρτες βάζουμε ένα σταργγισμένο πανί (αυτό βοηθάει να μην κουνιέται κατά την περιστροφή και το γλασάρισμα, ο δίσκος με την τούρτα..!!!) Βάζουμε τον τελικό δίσκο από πάνω του (αυτόν δηλαδή που θα μείνει τελικά η τούρτα, κοινός, τον δίσκο σερβιρίσματος) είτε χάρτινο, είτε της αρεσκείας μας. Ακουμπάμε πάνω του τις λαδόκολλες, σε σχήμα τρίγωνο.

Ακουμπάμε το πρώτο παντεσπάνι. Συροπιάζουμε πολύ καλά μέχρι όταν θα το αγγίζουμε να είναι μαλακό και ομοιόμορφα σιροπιασμένο, φροντίζοντας να φτάσει και για τα υπόλοιπα 3 παντεσπάνια !!

Με μια σπάτουλα λείανσης ζαχαροπλαστικής, παίρνουμε το 1/3 της συνολικής κρέμας, ρίχνοντας την από πάνω, κάνοντας ταυτόχρονα περιστροφή του δίσκου για να μπορέσει έτσι να γίνει λεία με ισια επιφάνεια.

Ακουμπάμε το 2ο παντεσπάνι και συνεχίζουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα.

Κατόπιν, βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει για 20-30 λεπτά για να κάθεται μετά η βουτυροκρεμα.

Στον χρόνο αυτό, θα φτιάξουμε την βουτυροκρεμα: Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κυβάκια (εφόσον έχει ξεπαγώσει εντελώς, διότι αν όχι, δεν θα αφρατέψει) και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Κοσκινίζουμε στο ίδιο μπολ την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να ενσωματωθεί όλη η άχνη στο βούτυρο.

Αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα ανάδευσης και χτυπάμε έως ότου γίνει λεία, ομογενές, χωρίς ίχνος αίσθησης κομματιού άχνης και αφράτη.

Τέλος, παίρνουμε 1/4 κ. γλ από το κόκκινο χρώμα σε πάστα και χρωματίζουμε το μείγμα βουτυρόκρεμας.

Βγάζουμε την "τούρτα" από την κατάψυξη και με την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής λειαίνουμε ολόκληρη την επιφάνεια και περιμετρικα, όσο καλύτερα μπορούμε, φροντίζοντας να φτάσει να πάει παντού.

Τοποθετούμε για ακόμη μια φορά στην κατάψυξη να παγώσει εντελώς.

Μόλις παγώσει, φτιάχνουμε την ganache για επικάλυψη: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (όχι να κοχλάζει). Τεμαχίζουμε και ενσωματώνουμε την κουβερτούρα. Περιμένουμε μισό λεπτό να μεταφερθεί η θερμότητα και ομογενοποιούμε με μια μαρίζ έως ότου γίνει ομογενές και λεία.

Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη. Αφήνουμε την ganache στην άκρη μέχρι να κρυώσει και περιχύνουμε αρχικά στο κέντρο της τούρτας. Με την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ισιώνουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ταυτόχρονα περιστρέφουμε την βάση για τουρτα.

Με ένα κουταλάκι του γλυκού ή σε ένα κορνε, βάζουμε την υπόλοιπη ganache πιέζοντας ελαφρά να πέφτει σαν σταγόνα, ακουμπώντας από την άκρη (την γωνία της τούρτας) και αφήνοντας να κυλήσει μέχρι το επιθυμητό σημείο. Η ποσότητα και η απόσταση από κάθε κυλίδα σοκολάτας, εξαρτάται από την ποσότητα και την πίεση που θα ασκήσουμε στο σημείο !! Στην φωτογραφία μου, πήγαινει εναλλάξ, (δηλαδή μια μεγάλη κηλίδα, μια μικρή)

Υπάρχει η πιθανότητα, κάποιος να μην θέλει την επικάλυψη, γι'αυτό, μπορούμε να παραλείψουμε το βήμα με την ganache και να διακοσμήσουμε όπως εμείς μπορούμε ή επιθυμούμε.

Εν συνεχεία, διακοσμούμε με τα προτεινόμενα γλυκάκια ή με ότι άλλο θέλουμε, διότι η διακόσμηση είναι το υποκειμενικό στοιχείο της τούρτας. Με πολύ μεγάλη προσοχή, βγάζουμε τα τρία κομμάτια λαδόκολλας.

Εν τω μεταξύ, την τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εν τέλει μπορούμε να σερβίρουμε και να την απολαύσουμε !!!! Μπορούμε ανεπιφύλακτα να την αφήσουμε στην κατάψυξη μέχρι να την χρειαστούμε (εάν προορίζεται για κάποιο πάρτι)