Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπόλ, ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε μία λακούβα στη μέση, ρίχνουμε το νερό τη μαγιά και από πάνω σιγά σιγά τη ζάχαρη, αφήνουμε 5 λεπτά. Ρίχνουμε και το λάδι και ενώνουμε σιγά σιγά με το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη.

Λαδώνουμε το ταψί μας (30 εκ.) και με τα χέρια μας και λιγο λάδι ανοίγουμε τη βάση της πίστας μας. Αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μας και απλώνουμε στη ζύμη.

Ρίχνουμε το λίγο τυρί, μανιτάρια, θαλασσινά, ελιές και το υπόλοιπο τυρί.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο 2 0 λεπτά.