Ετοιμάζουμε τον κιμά με το μισο φλιτζάνι ρυζι, το ψωμι του τοστ το οποίο το έχουμε βρεξει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα μπαχαρικα μας και ζυμώνουμε και πλάθουμε μικρα μπαλάκια

Οση ωρα ζυμώνουμε τον κιμά, σε μια κατσαρόλα εχουμε βαλει το νερο να βραζει,και μόλις ετοιμάσουμε τα γιουβαρλακια τα ρίχνουμε στο νερό και τα αφήνουμε να βρασουν για κανενα τεταρτο

Μόλις περασει το τεταρτο, ρίχνουμε το υπόλοιπο ρυζι, και αλατι και πιπέρι, και περιμένουμε να βράσει, κανένα δεκάλεπτο περίπου

Οσο βραζει το ρυζι μας, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο μας, χτυπάμε πρωτα το ασπράδι και μολις αφρατεψει παίρνουμε μια κουταλια απο το ζωμο της σούπας και το ρίχνουμε μεσα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τους κρόκους, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε ακομη μια κουταλιά ζωμο, και προσθέτουμε και το χυμό απο το λεμονι μας, ανακατεύουμε και μετα το προσθέτουμε στη σουπα μας και απολαμβάνουμε! Καλη σας όρεξη!