Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες πάχους 1 εκ περίπου και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Εν τω μεταξύ, αλείφουμε την επιφάνεια από το παντεσπάνι με ένα λεπτό αλλά ομοιόμορφο στρώμα βούτυρο ή μαργαρίνη (για να μην υγρανθεί υπερβολικά από τα υγρά της κομπόστας).

Τοποθετούμε τα φετάκια του ροδάκινου κυκλικά πάνω στην τάρτα, αρχίζοντας από την περιφέρεια και προχωρώντας προς το κέντρο. Έτσι σχηματίζεται ένα λουλούδι🏵️. Γεμίζουμε τα μικρά κενά ανάμεσα στις φέτες με κομματάκια κομπόστας.

Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, μόλις αρχίσει να πήζει ελαφρά, καλύπτουμε με αυτό όλη την επιφάνεια της τάρτας μας. (Χρησιμοποιούμε όσο είναι απαραίτητο για να καλυφθούν καλά τα φρούτα. Όσο περισσέψει, το βάζουμε σε μπωλ με κομματάκια κομπόστας και έχουμε μια ακόμα δροσερή λιχουδιά για τις ώρες της... λιγούρας 🤤)

Αφήστε την τάρτα στο ψυγείο (σε τουρτιέρα ή καλυμμένη με μεμβράνη) για μερικές ώρες πριν την καταναλώσετε, ώστε να προλάβει να μαλακώσει το παντεσπάνι. Είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα (αν... επιβιώσει ως τότε 😉).

Μικρά μυστικά : 1. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την επικάλυψη το θαυμάσιο piping gel της chrisko, που υπάρχει στο site. 2. Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποία φρούτα επιθυμείτε. Αν τα φρούτα σας είναι κόκκινα, χρησιμοποιήστε κόκκινο ζελέ ή χρωματίστε το piping gel ανάλογα.