Πεντανόστιμη Τούρτα Ναπολεόν (Napoleon) Το Ρώσικο ΜΙΛΦΕΪΓ

Χίλια φύλλα, τραγανά και ξεροψημένα, που αγκαλιάζουν μια νόστιμη κρέμα...
Πολλοί συνηθίζουν να το φτιάχνουν με έτοιμα υλικά.
Το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο, οι έτοιμες κρέμες είναι πολύ γλυκές
και το άρωμα τους είναι ουδέτερο.

Δες περισσότερα

Πεντανόστιμη Τούρτα Ναπολεόν (Napoleon) Το Ρώσικο ΜΙΛΦΕΪΓ

Φωτεινή Κουρινάκη @cook_Fotini

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

400 γραλεύρι γ.ο.χ
250 γρβουτύρου παγωμένο
200 γρ.κρέμα γάλακτος 33-35%
1αυγό
1/2 κ.γ.αλάτι
Υλικά για την κρέμα :
500 mlγάλα πλήρες
εκχύλισμα βανίλιας
4κρόκους
2 κ σαλεύρι
100 γρ.ζάχαρης
2 κ σκορν φλάουρ
50 γρβούτυρο
200 mlκρέμα γάλακτος παγωμένη 33-35%

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε αυγό και κρέμα γάλακτος 33-35% Τρίβουμε κρύο βούτυρο με αλεύρι και αλάτι
2

Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά και τη κρέμα γάλακτος
Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα
Δεν χρειάζεται να τη ζυμώσουμε γιατί αλλιώς το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει.
Σχηματίζουμε μπαστουνάκια με τη ζύμη.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια.Βάζουμε στο ψυγείο για 30΄-1 ώρα μέχρι να σφίξει η ζύμη
3

Για την κρέμα:
Βάζουμε γάλα να ζεσταθεί
Ανακατεύουμε κρόκους, ζάχαρη, βανιλίνη
Προσθέτουμε αλεύρι, κορν φλάουρ
4

Ρίχνουμε με προσοχή το ζεστό γάλα
Ανακατεύουμε.Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα
Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να κάνει τις πρώτες φουσκαλες και αποσύρουμε από τη φωτιά
Προσθέτουμε 30-50γρ. βούτυρο
5

Αφήνουμε να κρυώσει περίπου 1 ώρα και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου μέχρι να σφίξει. Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο: https://youtu.be/xyw6MiJfjnw
6

Πασπαλίζουμε το πάγκο με αλεύρι
Ανοίγουμε τη ζύμη με πάχος 2 χιλιοστά.Μετράμε τη ζύμη ανάλογα με τη φόρμα μας.Η ζύμη θα πρέπει να βγαίνει από τις άκρες της φόρμας
Τη μεταφέρουμε στο ταψί.Πασπαλίζουμε με ζάχαρη αχνή.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο
στους 190 °C για 7΄- 8΄ περίπου.
7

Κόβουμε τη ζύμη με τη φόρμα
Το περίσσεμα της ζύμης το βάζουμε σε μπολ και το κάνουμε τρίμμα
8

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος
Χτυπάμε ελαφρά τη κρέμα
Σταδιακά προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος
9

Φτιάχνουμε την τούρτα
Χωρίζουμε την κρέμα και την απλώνουμε
10

Πασπαλίζουμε με το τρίμμα και την άχνη ζάχαρη.
Την αφήνουμε για 30 λεπτά και μετά μπορούμε να την απολαύσουμε
Αν την αφήσουμε 1-2 ώρες η τούρτα μας θα γίνει μαλακή
Καλή απόλαυση!