Αρχικά βράζω το ρύζι σε δυόμιση κούπες αλατισμένο νερό. Μόλις μαλακώσει το στραγγίζω και το κρυώνω με νερό βρύσης.

Πασπαλίζω τα μπούτια κοτόπουλου με αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο σκόρδο σε σκόνη και τα ψήνω στο φούρνο ή στη σχάρα. Αφήνω για λίγο να κρυώσουν, τα ξεψαχνίζω και τα ψιλοκόβω.

Σε μια σαλατιέρα τοποθετώ το βρασμένο ρύζι, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το καλαμπόκι, το τριμμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αλατοπιπερώνω και προσθέτω μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ.

Σ' ένα μπολ ανακατεύω καλά τη μαγιονέζα, το λάδι και το ξύδι. Περιχύνω με το μείγμα αυτό την κοτοσαλάτα και την βάζω στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύα.

Καλή σας επιτυχία!!!