Καρυδόπιτα με σοκολάτα!!!

Name: Καρυδόπιτα με σοκολάτα!!!
Yield: 36άρι ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 αβγά; 8 φλυτζανάκια του ελληνικού ζάχαρη; 2 φλυτζανάκια του ελληνικού γάλα; 1 φλυτζανάκι του ελληνικού κονιάκ; 8 φλυτζανάκια του ελληνικού φαρίνα; 1 κ.σ. κανέλα; 1 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο; 1 κ.γλ. σόδα; 8 φλυτζανάκια του ελληνικού καρύδια χοντροκομμένα; 10 φλυτζανάκια του ελληνικού ζάχαρη; 12 φλυτζανάκια του ελληνικού νερό; 1/2 λεμόνι; 250 γρ κουβερτούρα; 250 γρ κρέμα γάλακτος

folia @folia

Νάουσα

Συνταγή πολύ παλιά, από το τετράδιο της μανούλας! Ακόμη και τα υλικά είναι δοσμένα σε φλυτζανάκια του καφέ 😉 Βέβαια η μαμά δεν έβαζε σοκολάτα, αυτή είναι μια τσαχπινιά που πρόσθεσα εγώ. Όσον αφορά το αποτέλεσμα...Μμμμ! Με μια λέξη: ΑΦΡΟΣ! Γλυκιά όσο πρέπει, καρυκευμένη και μαγευτικά αρωματική, σιροπιασμένη ως το μεδούλι. Με δυο λόγια, τέλεια ❣️

Δες περισσότερα

Καρυδόπιτα με σοκολάτα!!!

Υλικά

1 ώρα

36άρι ταψί

Κέικ:
8αβγά
8 φλυτζανάκια του ελληνικού ζάχαρη
2 φλυτζανάκια του ελληνικού γάλα
1 φλυτζανάκι του ελληνικού κονιάκ
8 φλυτζανάκια του ελληνικού φαρίνα
1 κ.σ.κανέλα
1 κ.γλ.γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ.γλ.σόδα
8 φλυτζανάκια του ελληνικού καρύδια χοντροκομμένα
Σιρόπι:
10 φλυτζανάκια του ελληνικού ζάχαρη
12 φλυτζανάκια του ελληνικού νερό
1/2λεμόνι
Γλάσο:
250 γρκουβερτούρα
250 γρκρέμα γάλακτος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ξεκινώ με το σιρόπι το οποίο πρέπει να κρυώσει εντελώς μέχρι να ψηθεί η καρυδόπιτα. Σε κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά και από τη στιγμή του βρασμού κρατάω το σιρόπι για 7'-8'. Έπειτα το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
2

Αρχικά χωρίζω τα αβγά σε ασπράδια και κρόκους. Με τα ασπράδια και 1 πρέζα αλάτι χτυπάω μια σφιχτή μαρέγκα.
3

Σε άλλο μπολ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη για πολλή ώρα, μέχρι να γίνουν σαν λευκή κρέμα. Με τον τρόπο αυτό το γλυκό δε θα μυρίζει αβγουλίλα.
4

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το κονιάκ.
5

Έπειτα ΚΟΣΚΙΝΙΖΩ το αλεύρι και το προσθέτω στο μίγμα.
6

Προσθέτω και τα μπαχαρικά και έπειτα τα καρύδια σχετικά χοντροκομμένα.
7

Τελευταία αφήνω τη μαρέγκα την οποία ενσωματώνω με πολύ απαλές κυκλικές κινήσεις για να μη φύγει ο αέρας από το μίγμα.
8

Βουτυρώνω το ταψί μου και ψήνω την καρυδόπιτα για 40' στους 170 βαθμούς κελσίου στον αέρα.
9

Όταν η καρυδόπιτα βγει καυτή από τον φούρνο τη σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.
10

Γλάσο: ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος μέχρι πριν το σημείο του βρασμού. Τότε σπάω την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την αφήνω να φτάσει σε σημείο που να λιώνει εύκολα. Ανακατεύω την κρέμα με τη σοκολάτα για να δημιουργήσω την γκανάς.
11

Όταν η καρυδόπιτα κρυώσει ελαφρά την καλύπτω με το γλάσο. Αφήνω να κρυώσει κι άλλο και απολαμβάνω ξανά και ξανά.....