Ψιλοκοβω τα κρεμμυδια, τον ανηθο και τον μαιντανο.

Ανακατευω ολα τα υλικα σε ενα μπολ και το βαζω στο ψυγειο για τουλαχιστον 1 ωρα.

Σε μεγαλη κατσαρολα βαζω λιγο νερο και στρωνω στον πατο λεπτες φετες πατατα και καροτο.

Πλαθω τα γιουβαρλακια και τα βαζω απο πανω. Προσθετω λιγο λαδακι και αλατοπιπερο και βραζω για περιπου 40 λεπτα σε μετρια φωτια.

Σβηνω τη φωτια, αφηνω να κρυωσουν. Χτυπαω το αυγο και το ανακατευω με τον χυμο λεμονιού, το κορν φλαουερ και λιγο ζουμι απο τα γιουβαρλακια.

Ολο αυτο το ριχνω στην κατσαρολα, αναβω παλι την φωτια και αφηνω να βρασει για λιγα λεπτα μεχρι να πηξει λιγο.