Το αφαιρώ και το βγάζω στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα βάζω λάδι κ όταν αρχίσει να καίει πετάω το μοσχαράκι για να το σοτάρω. Χαμηλώνω την φωτιά και βάζω το κρεμμύδι κομμένο στα 4 και τα καρότα μου. Τα ανακατεύω για 4 5 λεπτά. Προσθέτω το κρασί μου για να αρωματίσω το φαΐ μου και το αφήνω να βράσει για 1-1.5 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει κρέας τελείως. ωστόσο βάζω αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα μου !