Λουκάνικα από αγριογούρουνο

Μιας και που είναι η εποχή ζήτησα τον θείο να με δώσει την συνταγή για λουκάνικα δεν έχω δοκιμάσει γιατί εδώ δεν βρίσκεις εύκολα αγριογούρουνο (η φωτογραφία είναι από τα λουκάνικα μου τα περσινά).

Δες περισσότερα

Λουκάνικα από αγριογούρουνο

Dimitrios Alexiu @cook_15342655

Υλικά

1.3 κγαγριογούρουνο
700 γργουρουνίσιο λίπος
28/30έντερο
2 κγ Μπαχαρικα για κρέας και λίπος μαζί
32 γραλάτι
8 γρπιπέρι τριμμένο
2 γρτσίλι
2 γρσέλινο ξερο
6 γρδενδρολίβανο τριμμένο
20 γρμανιτάρια ξερά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καβούμε το κρεας σε τετράγωνα κομμάτια και το λίπος και το βάζουμε στην κατάψυξη η θερμοκρασία μέχρι να τελειώσουμε πρέπει να είναι 4 έως 5 βαθμούς μαζί με το Κρέας βάζουμε και τα εξαρτήματα της μηχανής το μαχαίρι τον κιλινδρο τον δίσκο που θα κόψουμε το κρέας πρέπει να είναι το χοντρο
2

Μέχρι να παγωσουνε τα κρέατα λιγάκι πλενουμε το έντερο και ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά.
3

Κόβουμε το κρέας και το λίπος στην μηχανή και στο μιξερ για 10 λεπτα ανακάτεμα με τα μπαχαρικά μπορούμε να τα ανακατεψουμε σε λεκάνη άμα δεν έχετε μίξερ
4

Μόλις είναι έτοιμο συναρμολουμε την μιχανη για το γέμισμα τον λουκάνικον
5

Μόλις είναι έτοιμα τα σφραγιζουμε σε σακούλες και στην κατάψυξη