Ξεκινάμε με το αλεύρι. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ ή ταψί και ρίχνουμε το αλάτι, ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το νερό και διαλύουμε την μαγιά μέσα, προσθέτουμε το λάδι και την ζάχαρη. Παίρνουμε το μπολάκι με το νερό και το ρίχνουμε στο αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα.

Όταν η ζύμη θα είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη είναι έτοιμη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα ή νεσεστέ. Εγώ προτιμώ το νεσεστέ γιατί βοηθάει την ζύμη να ανοίξει πιο εύκολα. Ότι προτιμάει ο καθένας.

Αλευρώνω ελαφρά ένα μπολ και βάζω την ζύμη μου μέσα. Σκεπάζω με πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνω σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί για 1ωρα. Εγώ προσωπικά ανάβω το φως του φούρνου για 10 λεπτά, το σβήνω κ βάζω μέσα το μπολ με την ζύμη