Κουραμπιέδες με πούδρα αμυγδάλου και μανταρίνι !

Name: Κουραμπιέδες με πούδρα αμυγδάλου και μανταρίνι !
Yield: Περίπου 50 -60 τεμ αναλόγως το μέγεθος
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κούπα πούδρα αμυγδάλου; 250 γρ βούτυρο πρόβειο βιολογικό; 1 κούπα ηλιέλαιο παρθένο βιολογικό; 3 βανίλιες; 2 μανταρίνια το ξύσμα; Γαρυφαλάκια καρφάκια για το στόλισμα; 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη; Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Marianna Grigoropoulou @cook_19380440

Κουραμπιέδες ετσι κουραμπιέδες αλλιώς , αμέτρητες συνταγές και πειράματα με πολλές στην κουζίνα μου εδω και χρόνια ... κατέληξα όμως πριν λίγα χρόνια στη βασική συνταγη που μου ταιριάζει και έκτοτε τους δίνω ενα twist κάθε χρονιά. Φέτος λοιπον επέλεξα οι κουραμπιέδες μου να λιώνουν στο στόμα οπως πάντα να έχουν την αίσθηση από το αμυγδαλάκι λιγο πιο εξευγενισμένη και να αφήνουν στο τέλος τα αρώματα και τη φρεσκάδα από τα μανταρίνια που πήρε πεσκέσι από την πατρίδα μου την ωραία Κάλυμνο !

Δες περισσότερα

Κουραμπιέδες με πούδρα αμυγδάλου και μανταρίνι !

Marianna Grigoropoulou @cook_19380440

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

Περίπου 50 -60 τεμ αναλόγως το μέγεθος

4-5 κούπεςαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπαπούδρα αμυγδάλου
250 γρβούτυρο πρόβειο βιολογικό
1 κούπαηλιέλαιο παρθένο βιολογικό
3βανίλιες
2μανταρίνια το ξύσμα
Γαρυφαλάκια καρφάκια για το στόλισμα
1/2 κούπαζάχαρη άχνη
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Φέρνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε μαζι με το λάδι και τη ζάχαρη για 30 λεπτά... ναι 30 ´!!!!!!
2

Προσθέτουμε τη βανίλια Κάι την πουδρα αμυγδαλου ανακατεύουμε με μαριζ ανάλαφρα
3

Προσθέτουμε αλεύρι μιας μια την κούπα ανακατεύοντας πάντα με τη μαριζ ανάλαφρα μέχρι να εχουμε μια αφράτη πολυ ζύμη που να μην κολλάει.(προσοχή δεν ζυμώνουμε γιατι οι κουραμπιέδες πίνονται σκληροί)
4

Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα από τα μανταρίνια και δουλεύουμε ένα λεπτο με τα χέρια τη ζύμη να έρθει να «ενώσει»
5

Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε, βάζουμε σε ταψιά και ψηνουμε στους 175’ με αέρα αν εχουμε πολλα ταψιά αλλιώς και με αντιστάσεις γίνεται δουλεια.... για 25’-30’
6

Βγάζουμε απο το φούρνο (σε αυτη τη φαση μοιάζουν αψητοι στους άπειρους του κουραμπιέ) αφήστε τους να κρυώσουν μεσα στα ταψιά
7

Γίνονται αρκετά σταθεροί εξωτερικά και αφρός μόλις μπουν στο στο στόμα....
8

ΑΦού λοιπον κρυώσουν τελειως τους κυλίζουμε σε ενα βαθύ μπολ με άχνη ζάχαρη και στολίσουμε σε πιατέλα ή αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί... εκει αν δεν φαγωθούν γρηγορότερα θα κρατηθούν φρεσκότατοι για 2-3 εβδομάδες !