Χτυπήστε  τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη.
 

Ανακατέψτε το γάλα και το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ.

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το grappa, μια βανιλια, μια πρέζα αλατιού και τους κρόκους αυγών.

Χτυπήστε  μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Τέλος, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε.

Σε ένα τηγάνι βάλτε λάδι να ζεσταθεί.

Βάλτε το μείγμα σε ένα κορνέ και  ρίξτε το στο καυτό λάδι, ξεκινώντας από το κέντρο και σχηματίζοντας μια σπείρα  στο  τηγάνι..

Γυρίστε προσεκτικά τη ζυμη,  για  να ροδοκοκκινήσει και από τις δύο πλευρές.

Ακουμπήσετε σε αποροφητικο χαρτί να φύγουν τα περιττά λάδια..

Ρίξτε λίγη άχνη κ κανέλα στην επιφάνεια.