Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100ºC. Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη μισή ζάχαρη. Χωρίζουμε τη βανίλια στη μέση και προσθέτουμε τους σπόρους και το λοβό μέσα στην κατσαρόλα.

Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.

Σε μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το μείγμα μας, το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μπολ με τους κρόκους κι ανακατεύουμε με σύρμα. Μεταφέρουμε πάλι το μείγμα στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μαρίζ απαλά για λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

Αφαιρούμε το λοβό της βανίλιας και βάζουμε το μείγμα σε 4 μπολάκια για κρεμ μπρουλέ. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Αφαιρούμε κι αφήνουμε να κρυώσουν.

Πασπαλίζουμε με 1κ.γλ. ζάχαρη σε κάθε μπολάκι και καίμε με φλόγιστρο πριν σερβίρουμε.