Σε μια λεκάνη βάζουμε το κιμά το πράσσο, το καρότο, το αυγό,πάπρικα, το λαδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, μετά ρίχνουμε σιγά σιγά τη φρυγανιά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Τα πλάθουμε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώση αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη σως και με ένα πινέλο αλείφουμε τα μπιφτέκια με τη σως. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 30 λεπτά και μετά τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά και βάζουμε πάλι από της σως και τα ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και όταν βράσει ρίχνουμε το ρύζι και το βραζουμε για 10 λεπτά περίπου.

Καλή όρεξη.