Θα ζυμώσετε κανονικά το ψωμάκι σας, και στο τέλος θα κρατήσετε μία μπαλίτσα ζυμάρι για προζύμι, το υπόλοιπο θα το αφήσετε να γίνει σε ζεστό μέρος και όταν είναι έτοιμο Θα το ψήσετε!!

Το προζύμι πρέπει να γίνει καλά!!!! Εγώ το αφήνω όλη μέρα και το βράδυ Το βάζω στο ψυγείο. Και κάθε φορά που ζυμώνω στο τέλος κρατάω μία μπαλίτσα ζυμάρι και δεν χρησιμοποιώ πια καθόλου μάγια.βέβαια θα μου πείτε το ίδιο πράγμα είναι μύκητας και το ένα και το άλλο,αλλά η μαγιά τη δεύτερη μέρα αρχίζει και μυρίζει στο ψωμί, ενώ το προζύμι όχι και κρατάει και περισσότερες μέρες!!