Τα κόλλυβα προσφέρονται υπέρ των κεκοιμημένων, επειδή στην πνευματική παράδοση των χριστιανών συμβολίζουν την ανάσταση των νεκρών.
Ο συμβολισμός αυτός δίδεται, επειδή το σιτάρι (το βασικό συστατικό των κολλύβων) σπέρνεται στη γη, δηλ. συμβολικά «πεθαίνει και θάβεται», όμως στη συνέχεια «ανασταίνεται», φυτρώνει, βλασταίνει και καρπίζει.

- Με αστερίσκο -> τα προαιρετικά υλικά
- Όσα γρ. είναι το σιτάρι (πριν το βράσιμο) τόσα γρ. και το σουσάμι
- Οι ξηροί καρποί τα 2/3 του βρασμένου σιταριού(π.χ. αν 600 γρ το στάρι θα βάλουμε συνολικά 400 γρ ξηρών καρπών)
- Το ρεβίθι (αλεύρι) το χρησιμοποιούμε στην Κρήτη για να τραβήξει τυχόν υγρασία αλλά βοηθά κυρίως στην γεύση.
- Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη στην τελευταία στρώση αέρινα ριγμένη στα σπιτικά κόλλυβα και όχι άχνη για να αποφύγουμε τις ρωγμές
- SOS: Η επιτυχία στα κόλλυβα είναι το καλής ποιότητας σιτάρι, ο καλός βρασμός του σιταριού (να σκάσει) και το καλό στέγνωμα του και το φρεσκοκαβούρντισμα του σουσαμιού.
Δεν γράφω ακριβή γρ των υλικών γιατί δεν υπάρχει συνταγή λέει η μαμά μου, ακολουθεί τις αναλογίες που ανέφερα και δίνει βάρος στα SOS!!!
Τα 250 γρ. στάρι βγήκε 600 γρ βρασμένο! Ανακατεμένο με τους ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ρόδι, πριν μεταφερθεί στο μπολ ζύγιζε το μείγμα 1350γρ.

Η προσευχή που λέμε την ώρα που θυμιάζουμε το στάρι εξηγεί γιατί έχουμε δίπλα στο καντήλι το νερό και λίγο ψωμί.
Ας είναι αναπαυμένες οι ψυχές των κεκοιμημένων μας.

.