Βγάζουμε το προζύμι από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα σε αυτό ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και δύο με τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι,(αν θέλετε να κάνετε δύο καρβέλια θα ρίξετε περισσότερο νερό και περισσότερο αλεύρι) ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός πηχτός και το αφήνουμε έξω από το ψυγείο σκεπασμένο, τουλάχιστον για 8 ώρες.

Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλάτι ανακατεύουμε και τραβάμε προς τα τοιχώματα,στη μέση θα ρίξουμε το νερό χλιαρό και θα προσθέσουμε το προζύμι. Τώρα το νερό εγώ δεν το μετράω, για αυτό προσπαθήστε να κάνετε μία ζύμη να ναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας,να μπορείτε να τη δουλεύετε. Το ζύμωμα θα σας πάρει κανένα δεκάλεπτο.

Για να σας διευκολύνει στο ζύμωμα μπορείτε να βουτάτε τα δάχτυλά σας σε ένα μπολ Με νεράκι. (μην το παρακάνετε όμως γιατί μπορεί να νερώσει πολύ το ζυμάρι.)

Αφού τελειώσουμε με το ζύμωμα θα κρατήσουμε μία μπαλίτσα ζυμάρι και θα τη βάλουμε σε ένα μικρό μπολ με λίγο αλεύρι από κάτω. (Αυτό θα είναι το προζύμι μας για την επόμενη φορά.) θα το αφήσουμε έξω από το ψυγείο σκεπασμένο και όταν φουσκώσει και διπλασιαστεί τότε θα το βάλουμε.Αφήστε το 8 ώρες και παραπάνω για να γίνει καλά

Όταν το βγάλετε από το φούρνο θα το τυλίξετε σε ένα τραπεζομάντηλο αφού πρώτα το σκεπάσετε με μία πετσέτα μουσκεμένη και στημένη καλά. Αυτό το κάνουμε για να μαλακώσει η κόρα. Αυτά τα λίγαααα!!,,😂 Άντε κι αν το φτιάξετε....Καλή επιτυχία!!,😘