Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες.. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε, αλάτι, πάπρικα και μουστάρδα σκόνη και ανακατεύουμε καλά.. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και μετά τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας..

Τηγανίζουμε τα αυγά σε λίγο ελαιόλαδο και με ένα κουτάλι ρίχνουμε ελαιόλαδο από πάνω από τα αυγά για να τηγανιστουν σωστά... Μόλις ασπρίσει ο κρόκος είναι έτοιμα.. Τοποθετούμε τα αυγά μας κατευθείαν πάνω στις φέτες ψωμιού.. Πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη, πιπέρι και αλάτι! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!