Σε ένα μπολ, χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν, ρίχνουμε το γάλα χτυπώντας, το βούτυρο, το κονιάκ και βάζουμε το μίξερ στη πιο μικρή σκάλα και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο.

Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μία φόρμα ή ένα τσέρκι, παίρνουμε την μισή ζύμη και την απλώνουμε μέσα ελαφριά όμως, ρίχνουμε την καρύδα και στο τέλος την άλλη μισή ζύμη ανακατεύουμε ελαφριά με ένα μαχαίρι, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση,για 40 λεπτά.

Αφού ελέγξουμε με μία οδοντογλυφίδα αν έγινε το κέικ, δηλαδή τρυπάμε την ζύμη με αυτή και βλέπουμε όταν την βγάζουμε αν είναι καθαρή, αν ναι το κέικ μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε, παίρνουμε ένα κουτάλι της σούπας και ρίχνουμε και το σιρόπι μας από πάνω, τέλος πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα.

Καλή μας όρεξη!!!!