Κέικ καρότου με ινδοκάρυδο

Κάθε πρωί, όταν φεύγει ο Τάκης έρχεται... ο Άκης- στην τηλεόραση φυσικά! Το καθημερινό live του στο facebook είναι μία από τις πιο εθιστικές συνήθειες της φάσης "μένουμε σπίτι" που όλοι βιώνουμε. Και κάπως έτσι- χάρη και στην προτροπή της Βίκυς - μου προέκυψε η έμπνευση για το σημερινό, βασισμένο σε μία δική του παλιότερη συνταγή, κέικ - που ήδη άρχισε να εξαφανίζεται... # 2020

Δες περισσότερα

Κέικ καρότου με ινδοκάρυδο

Antonia Kagiafas @tonikay

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

300 γραμμάριακαρότα
150 γραμμάριαβούτυρο
270 γραμμάριακρυσταλλική ζάχαρη
170 γραμμάριααλεύρι
3αυγά
1 πρέζααλάτι
1 κ σούπαςμπέικιν πάουντερ
50 γραμμάριαινδοκάρυδο
Κανέλα
βούτυρο για τη φόρμα
αλεύρι για τη φόρμα
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 στον αέρα
2

Στο μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5-6 λεπτά ώσπου να αφρατέψει
3

Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε 2 κουταλιές σούπας από το αλεύρι, αλάτι και ένα- ένα τα αβγά (περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν βάλουμε το επόμενο)
4

Τρίβετε τα καρότα και τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το υπόλοιπο αλεύρι, το baking powder και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά και τα ρίχνετε και αυτά στο μίξερ όπου χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10 δευτερόλεπτα
5

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία παραλληλόγραμμη φόρμα 10 x 30cm και ρίχνετε μέσα το μείγμα
6

Ψήνετε για 40 - 50 λεπτά (ελέγχοντας κατά το γνωστό τρόπο με την οδοντογλυφίδα) και αφήνετε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρετε
7

Πασπαλίζετε με την άχνη πριν το σερβίρισμα