Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρφάκια γαρύφαλλου και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Σιγοβράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε την κανέλα και τα καρφάκια γαρύφαλλου.

Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το καρβουδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το σιμιγδάλι. Μόλις το μείγμα ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι έτοιμο.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα διαμέτρου 28 εκ. Με την ανάποδη ενός κουταλιού πιέζουμε το μείγμα ώστε να πάρει το σχήμα της φόρμας.

Αφήνουμε να κρυώσει, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.