Αρχικά παίρνουμε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Σε μία άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε τις 4 φλυτζάνες νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και αφήνουμε να παρει μια βράση και έπειτα αφού εχει παρει βράση το αφήνουμε το σιρόπι να γίνει για πέντε λεπτά.

Κατόπιν αφού απο πριν έχουμε προσθέσει στην κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε και το σιμιγδάλι χοντρό και ψιλό μαζι τα ανακατεύουμε συνεχώς ωσότου πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα (οχι να καεί) θα το δείτε όσο ανακατεύετε στην κατσαρόλα να βγάλει το αρωμά του και τότε προσθέτουμε τα αμύγδαλα να καβουρδιστουν και αυτά λίγο.Προσθέτουμε τις σταφίδες και την κανέλα.

Στη συνέχεια θα προσθέσουμε σιγα σιγά με την κουτάλα το ζεστό σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει,όσο θα το προσθέτουμε θα το ανακατεύουμε και πάντα σε χαμήλη φωτιά (τη χαμηλώνουμε τη φωτιά να μη μας καεί).Θα το ανακατεύουμε ώσπου να δούμε να μαζεύται γύρω από την κουτάλα η να ξεκολάει απο την κατσαρόλα χωρίς να μας καεί.(το ανακάτεμα περίπου δέκα λεπτά περίπου)