Κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο (καλορίζικα)

Name: Κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο (καλορίζικα)
Yield: 50 κουλουράκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα (240 γρ) ελαιόλαδο – ή μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο; 1 κούπα (220 γρ) ζάχαρη; 1/2 κουταλάκι κανέλα; 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο; 1/2 κούπα (125 γρ) χυμό πορτοκάλι; 2 κουταλιές (30 γρ) ρακή; 3/4 κουταλάκι σόδα μαγειρική; 1/2 κουταλάκι αλάτι; 1 κουταλάκι βανίλια φυσική; ξύσμα από ένα πορτοκάλι; 4 - 4 1/2 κούπες (600-675 γρ) αλεύρι για όλα; 4 κουταλάκια μπέικιν; 1/2 κούπα (ή λίγο παραπάνω) αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα

elenixania @Eleni

Χανιά

Πηγή συνταγής:The Hungry Bites
#Ελλάδα

Κρητικά παραδοσιακά κουλουράκια που στην Κρήτη τα ονομάζουν καλορίζικα.Το όνομά τους το πήραν επειδή τα προσφέρουν συνήθως σε γάμους, αρραβώνες και γιορτές, ως ένδειξη καλής τύχης (ριζικό) και ευημερίας για το ζευγάρι και την οικογένεια.
Είναι πάρα πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται ούτε καν μίξερ για να γίνουν. Με μία λεκάνη και ένα αυγοδάρτη μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά και να φτιάξετε το ζυμάρι. Δεν έχετε αυγοδάρτη; Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι σας, όπως έκαναν παλιά οι γιαγιάδες μας και σαν επιπλέον μπόνους θα αποκτήσετε μαλακά και ενυδατωμένα χέρια λόγω του ελαιόλαδου.

Πηγή συνταγής:The Hungry Bites
#Ελλάδα

Δες περισσότερα

Κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο (καλορίζικα)

elenixania @Eleni

Χανιά

Πηγή συνταγής:The Hungry Bites
#Ελλάδα

Υλικά

1 ώρα και 40 λε

50 κουλουράκια

1 κούπα (240 γρ)ελαιόλαδο – ή μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο
1 κούπα (220 γρ)ζάχαρη
1/2 κουταλάκικανέλα
1/4 κουταλάκιγαρύφαλλο
1/2 κούπα (125 γρ)χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές (30 γρ)ρακή
3/4 κουταλάκισόδα μαγειρική
1/2 κουταλάκιαλάτι
1 κουταλάκιβανίλια φυσική
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
4 - 4 1/2 κούπες (600-675 γρ) αλεύρι για όλα
4 κουταλάκιαμπέικιν
1/2 κούπα (ή λίγο παραπάνω) αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 40 λε

1

Αναμίξτε σε μπολ τη ζάχαρη με την κανέλα,το γαρύφαλλο,τη σόδα και το αλάτι.Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζάχαρη σχεδόν να λιώσει.προσθέστε το χυμό πορτοκάλι,τη ρακή, τη βανίλια,το ξύσμα και ανακατέψτε καλά.
2

Σε άλλο μπολ αναμίξτε 4 κούπες αλεύρι με το μπέικιν και τα αμύγδαλα και προσθέστε τα στο μείγμα του ελαιολάδου. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και βάλτε σε ένα ρηχό ταψί χαρτί ψησίματος.
Μετά από 15 λεπτά, αν το ζυμάρι είναι πάρα πολύ μαλακό και δεν πλάθεται, βάλτε λίγο ακόμα αλεύρι και ζυμώστε. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάσετε μακρόστενα κυλινδρικά καρβέλια, διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών. Τοποθετήστε τα στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν, και κόψτε τα σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντάς τες κολλημένες μεταξύ τους.
4

Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε τα να κρυώσουν και με κοφτερό μαχαίρι ξεχωρίστε τις φέτες/μπισκότα μεταξύ τους.
5

Αφού κρυώσουν εντελώς τα κουλουράκια, απλώστε τα το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί, και ψήστε ξανά στους 150°C για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και στην επιφάνειά τους.
Αφήστε τα να κρυώσουν καλά σε σχάρα και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές μπολ.