Εύκολο Χωριάτικο Ψωμί στη Γάστρα

Αυτή είναι η πρώτη μου φορά που φτιάχνω ψωμί και η συνταγή αυτή με έκανε να αισθάνομαι ότι είμαι φουρνάρισα! Πολύ εύκολη συνταγή με ελάχιστα υλικά και καθόλου ζύμωμα. #2020
Σημείωση: επειδή κάποιοι που το έχουν δοκιμάσει χρειάστηκαν παραπάνω αλεύρι έχετε υπόψην σας ότι μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον. Εγώ λόγω του ότι είμαι Αμερική χρησιμοποιώ αμερικανικό αλεύρι που απ’ότι έχω διαβάσει είναι διαφορετικό από τα ευρωπαϊκά.

Δες περισσότερα

Εύκολο Χωριάτικο Ψωμί στη Γάστρα

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

3 κούπες (390 γρ)αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για ψωμί
1/4 κγξηρή μαγιά
1 κγαλάτι (επιπλέον αν σας αρέσει πιο αλμυρό)
1.5 κούπαζεστό νερό (~350 μλ) Προσοχή ζεστό γύρω στους 55 βαθμούς όχι βραστό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά και το αλάτι με ένα γδάρτη να αεριστεί το αλεύρι και να ενωθούν τα υλικά.
2

Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.
3

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες (και παραπάνω αν θέλουμε έως 5 ώρες). Δεν χρειάζεται ζέστη.
4

Μετά από 3 ώρες η ζύμη θα έχει φουσκώσει και θα έχει μικρές φουσκαλίτσες από επάνω. Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια μεταφέρουμε την ζύμη (χρησιμοποιήστε την σπάτουλα) και ρίχνουμε και λίγο αλεύρι από επάνω.
5

Αν έχετε σπάτουλα/ξύστη χρησιμοποιήστε την εδώ αλλιώς με καλά αλευρωμένα χέρια, διπλώσατε τη ζύμη 10-12 φορές και φτιάξτε μια στρογγυλή μπάλα. Η ζύμη κολλάει πολύ οπότε μπορείτε να βάζετε αλεύρι στα χέρια σας. Δεν ζυμώνουμε απλά διπλώνουμε απαλά.
6

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μπολ και μεταφέρουμε την ζύμη μας μέσα στο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε πάνω στον πάγκο για περίπου 35-40 λεπτά.
7

Εντωμεταξύ παίρνουμε την γάστρα και την τοποθετούμε στον φούρνο μαζί με το καπάκι της και ζεσταίνουμε καλά τον φούρνο στους 235 βαθμούς. Συνήθως παίρνει 35 με 40 λεπτά για να φτάσει σε αυτή την θερμοκρασία. Είναι σημαντικό ο φούρνος να έχει κάψει καλά και η γάστρα να είναι είδη ζέστη.
8

Όταν ο φούρνος έχει φτάσει την σωστή θερμοκρασία, πολύ προσεχτικά γιατί θα καίει, παίρνουμε την ζύμη μαζί με την λαδόκολλα και τη μεταφέρουμε στη γάστρα. Η ζύμη κάθεται πάνω στην λαδόκολλα μέσα στην γάστρα. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά.
9

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε το καπάκι και επιστρέφουμε την γάστρα στον φούρνο για 10-15 ακόμα λεπτά ανάλογα με το πόση κρουστά και χρώμα θέλουμε.
10

Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά προτού το κόψουμε.