Σ ένα μπολ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με το νερό και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.. Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Αφού περάσουν οι 2 ώρες και έχει φουσκώσει η ζύμη μας τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε τη κάθε ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και τη διπλώνουμε.

Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα δύο ψωμιά μας έτσι ώστε να έχουν απόσταση το ένα από το άλλο. Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα χαράζουμε. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά ακόμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά..

Το ψωμί μας από έξω είναι τραγανό αλλά από μέσα είναι πολύ αφράτο😊