Μουσκεύουμε από βραδύς τα φασόλια σε νερό. Την άλλη μέρα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με νερό ίσα που να τα σκεπάσει. Τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν για 2'-3' και βγάζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Σουρώνουμε και ρίχνουμε το 1 1/2 λίτρο νερό, το κρεμμύδι στο οποίο καρφώνουμε το γαρύφαλλο, προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι, το σκόρδο, τους κύβους, τα καρότα και αφήνουμε να μισό βράσουν για 1 ώρα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, μετά ρίχνουμε τη ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Πετάμε το κρεμμύδι, το θυμάρι και τη δάφνη και με μία τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε στη σάλτσα.

Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα άλλο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο, τις μπριζόλες και τα λουκάνικα.

Ρίχνουμε τα μισά φασόλια με τη σάλτσα σε ένα πυρέξ, αραδιάζουμε επάνω τα κρεατικά, και ρίχνουμε τα υπόλοιπα φασόλια μαζί με το ζουμί μου έχει μείνει στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε με νερό ζεστό αν χρειάζεται.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 2 ώρες περίπου. Ελέγχουμε ανά διαστήματα μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Λίγο πριν το τέλος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το μείγμα μαϊντανό - φρυγανιά - λάδι και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό με τυρί φέτα και γιαούρτι.