Σε μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό,τη ζάχαρη,τη μαγιά και ανακατεύουμε να λιώσουν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα της μαγιάς ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς χυλός. Βάζουμε μεμβράνη και σκεπάζουμε με τραπεζομάντηλο. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να διπλασιαστεί (ώς μία ώρα).

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα μας και βάζουμε στο ζεστό λάδι όσα χωράει το τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται με μέλι και κανέλα ή παραδοσιακά παναρισμένοι μετά το τηγάνισμα με κρυσταλλική ζάχαρη.