Βράστε το γάλα και στη συνέχεια προσθέστε το βουτήξει, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι και τη σόδα. Όταν μείγμα γίνει χλιαρό, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίξτε το αλεύρι, μέχρι να γίνει ο πηχτός χυλός. Αφήστε τη για 20 λεπτά περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Κατόπιν κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια λεκάνη. Ρίξτε σιγά σιγά τη μαγιά και το γάλα με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε επί 10 λεπτά, ώσπου η ζύμη σε να γίνει λεία και εύπλαστη.

Βάλτε τη ζύμη σε βουτυρωμένο μπολ και αλείψτε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο.Σκεπάστε και αφήστε τη για 2 ώρα και 30 λεπτά περίπου,ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Πιέστε απαλά τη ζύμη, ώστε να ξεφουσκώσει. Χωρίστε τη στη μέση. Ανοίξτε δύο παραλληλόγραμμα φύλλα 30 40 εκ., απλώστε επάνω τις σταφίδες και τυλίξτε δύο ρολά. Με κοφτερό μαχαίρι κόψτε κομμάτια 3 εκ. και πλάστε τα σε στενόμακρα ψωμάκια. Βάλτε τα σε ταψί, σε απόσταση το ένα από το άλλο σκεπάστε τα κι αφήστε τα μέχρι να διπλασιάσουν σε όγκο

Τέλος, αλείψτε τα με κρίκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό και πασπαλίστε με λίγο σουσάμι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.