Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουνε την κρέμα γάλακτος (gluten free) μέχρι να βγουν οι πρώτες φουσκάλες και ρίχνουνε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια. Ανακατεύουμε με μια μαριζ μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα μας

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες να πήξει και μετά βγάζουμε για να πλάσουμε μπαλίτσες. Τις πασπαλίζουμε με ότι μας αρέσει, κακάο, μπισκότο χωρίς γλουτένη, coconut η και απλά σκέτα γιατί είναι σκέτη λατρεία.