Βάζω το λάδι στη κατσαρόλα και θωρακίζω το κρέας και μετά περνάω και τα κρεμμύδια και τα ξερά και τα φρέσκα και ξαναβάζω το κρέας προσθέτω το αλάτι, πιπέρι και νερό να σκεπαστεί το κρέας και βράζω για περίπου 1 ώρα να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.

Όταν μαγειρευτούν τα χόρτα διαλύω το κορν φλάουρ και το ρίχνω σε διάφορα σημεία ανακατεύω την κατσαρόλα και σβήνω τη φωτιά και κάνω το αυγολέμονο χτυπώ το αυγό σε ένα μπολ και ρίχνω και το λεμόνι και ρίχνω λίγο ζεστό ζωμό και μετά το ρίχνω στο φαγητό.