Για την κρέμα πατισερι: Βάλτε το γάλα με τη μισή ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνετε να πάρει μία βράση..

Σε ένα μπολ θα βάλετε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους και θα ανακατεψετε με το σύρμα μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια θα προσθέσετε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα..

Στη συνέχεια αρχίζουμε σιγά σιγά να βάζουμε το γάλα(αφού το έχουμε αφαιρέσει από τη φωτιά μόλις πάρει τη μία βράση) στο μπολ με τους κρόκους και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα..

Μεταφέρουμε όλο το μείγμα μόλις προσθέσουμε ολο το γάλα, στην κατσαρόλα ξανά, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.. Αφαιρούμε, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε μπολ σκεπαζοντας την κρέμα με μεμβράνη η οποία θα εφάπτεται πάνω της και έτσι θα αποφύγουμε τη δημιουργία κρούστας στην κρέμα..Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες!

Για τη βάση της τάρτας: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χώμα..

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και πλάθουμε ούτως ώστε να έχουμε ένα σφιχτό ζυμάρι(ίσως να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω)

Παίρνουμε δύο φύλλα λαδόκολλας και βάζουμε ανάμεσα τους το ζυμάρι.. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 2 με 3 χιλιοστά.. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη καλά ταρτιερα 24εκ., φροντίζοντας να καλυφθεί μέχρι πάνω με το ζυμάρι περιμετρικά..

Στη συνέχεια, βάζουμε στη μέση ένα κομμάτι λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα όσπρια ή ρύζι για να αποφύγουμε το φούσκωμα της τάρτας στο ψήσιμο.. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά.. Μετά αφαιρούμε τη λαδόκολλα με το βάρος που βάλαμε και ψήνουμε αλλά 10 λεπτά για να πάρει χρώμα.. Τη βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει..

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί..

Βγάζουμε την κρέμα πατισερι από το ψυγείο, τη χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα να αφρατεψει και μετά ενσωματωνουμε τη σαντιγί στη κρέμα και ανακατεύουμε..

Βάζουμε τη μερέντα στη βάση, εν συνεχεία την κρέμα και στολίζουμε με τις φράουλες και το βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα να σταθεί όλο!