Εκμέκ κανταΐφι

Name: Εκμέκ κανταΐφι
Yield: περίπου 20 κομ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. κανταιφι; 250 γρ βούτυρο ή μαργαρινη; 500 μλ νερό; 500 γρ μέλι ή 600 γρ.ζάχαρη; 1 σπόρος κάρδαμο; 1 ξύλο κανέλα Κεϋλάνης; 3 Κ.σ. ανθόνερο; 1/2 λεμόνια το χυμό; 2 λίτρα γάλα αμυγδαλου; 2 κούπες νες καστανή ζάχαρη; 3 βανίλιες; 3 μεγαλα δακρυα μαστίχα χιου; 150 γρ. κορν φλάουρ γεματες; 200 μλ απ'το γάλα αμυγδ; 1 λίτρο φυτική κρέμα για σαντιγί; Κοπανισμενα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια ή φράουλες

ntina3112 @luckystar

Έμπνευση απ' την συνταγή κανταΐφι με κρέμα μαστίχα της argiro glyka. Για ορθογώνιο ταψί 34*38.

Δες περισσότερα

Εκμέκ κανταΐφι

ntina3112 @luckystar

Έμπνευση απ' την συνταγή κανταΐφι με κρέμα μαστίχα της argiro glyka. Για ορθογώνιο ταψί 34*38.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

περίπου 20 κομ

500 γρ.κανταιφι
250 γρβούτυρο ή μαργαρινη
Για το σιρόπι
500 μλνερό
500 γρμέλι ή 600 γρ.ζάχαρη
1 σπόρος κάρδαμο
1 ξύλο κανέλα Κεϋλάνης
3 Κ.σ.ανθόνερο
1/2λεμόνια το χυμό
Για την κρέμα
2 λίτραγάλα αμυγδαλου
2 κούπεςνες καστανή ζάχαρη
3βανίλιες
3 μεγαλαδακρυα μαστίχα χιου
150 γρ.κορν φλάουρ γεματες
200 μλ απ'το γάλα αμυγδ
1 λίτροφυτική κρέμα για σαντιγί
Κοπανισμενα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια ή φράουλες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω το κανταιφι στο ταψί, το ανοίγω με τα χέρια μου, το αφρατευω και το ραντιζω με το λιωμένο βούτυρο. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μιση ώρα να ροδίσει.
2

Βάζω το σιρόπι μου για 5 λεπτά να πάρει βράση και ραντιζω υπομονετικά το κανταιφι. Εγώ το ραντιζω με εργαλείο σιλικόνης σαν πινέλο. Το κανταιφι να' ναι κρύο και το σιρόπι καυτό.
3

Βάζω το γάλα ζάχαρη τις βανίλιες στη κατσαρόλα και το κορν φλάουρ αφού το διαλύσω στο γάλα. Παιρνει βράση ανακατεύω συνεχώς μέχρι να γίνει κρέμα. Την ρίχνω πάνω απ' το κανταιφι περιμένω να κρυώσει για να βάλω και την σαντιγί.
4

Χτυπάω την φυτική κρέμα να γίνει σαντιγί την απλώνω πάνω απ'την κρέμα και στόλιζω με φυσικό Αιγίνης και φράουλες.
5

Γενικά είναι λίγο ζόρικη η διαδικασία έχει πολλά βήματα. Φυσικα κρέμα μπορείτε αν θέλετε να κάνετε κανονική όχι νηστίσιμη η συγκεκριμένη δεν έχει τόσο βελούδινη υφή Ούτε Και κίτρινο χρώμα και αυτό συμβαινει γιατί το γάλα αμυγδαλου έχει χρώμα μπεζ Και η καστανή ζάχαρη.