Βάζουμε το γάλα, το νερό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το θυμάρι.
Το κάνω ζυμάρακι και

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο λάδι και την σκεπάζουμε με μία μεμβράνη. Την αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα.

Κόβω σε κομμάτια το ζυμάρι και το ανοίγω και με ένα πιάτο κάνω το σχήμα της πίτας..

Βάζω το τηγάνι το σχαροτήγανο με το λαδάκι και ψήνω τις πίτες μου 1'-2' την κάθε μεριά να χρυσαφίσουν λίγο...