Με ένα κουπ πατ ή με μαχαίρι ανοίγουμε μια τρύπα στα ψωμάκια μας σε στρογγυλο σχήμα και κρατάμε και αυτό που κόψαμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζουμε τα ψωμάκια με τις τρύπες και ρίχνουμε στο καθένα από ένα αυγό.

Ρίχνουμε από πάνω αλάτι πιπέρι και το τυρί και με ένα κουτάλι ρίχνουμε ελαιόλαδο από πάνω από το τηγάνι.

Μόλις ψηθουν από κάτω με μια σπάτουλα το γυρνάμε για λίγο και από την άλλη πλευρά και είναι έτοιμα.

Ύστερα ψήνουμε για ένα λεπτό και από τις 2 πλευρές και τα κομμένα ψωμάκια μας και τα απολαμβάνουμε όλα μαζί.