Παίρνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το κρασί, το βούτυρο, το μέλι, τα σκόρδα, τις πατάτες κομμένα όπως προτιμούμε (εγώ τα κόβω πιο λεπτά), τα μανιτάρια το κρεμμύδι και τον χυμό πορτοκάλι.

Ρίχνουμε τα βότανα και τα μπαχαρικά (εγώ βάζω 1 κ.γ. από όλα) και ανακατεύουμε το μείγμα. Έπειτα αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε στο πυρέξ. Τα μήλα λεπτά κομμένα τα βάζουμε στο τέλος (αν θέλουμε πριν τα βάλουμε μπορούμε να τα τσιγαρίσουμε με μπαλσάμικο -βούτυρο και λίγη ζάχαρη στο τηγάνι)..

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 45-50 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο)...