Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές, το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Στη χύτρα βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, κατόπιν προσθέτουμε και το κρεμμύδι με το σκόρδο και αφού γυαλίσουν το σβήνουμε με την μπύρα.

Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον κύβο, το ξύσμα και το νερό μας. Κλείνουμε την χύτρα και αφού "σφυρίξει" η βαλβίδα χαμηλώνουμε την εστία στο μισό και αφήνουμε για 12 λεπτά. Μόλις φύγει ο ατμός και ανοίξουμε την χύτρα βάζουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε το φαγητό.