Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας να πάρει κάνα δύο βράσεις μέχρι να γίνει λίγο μαλακό (αφαιρούμε τον αφρό από πάνω) προσθέτουμε όλα τα υλικά που έχουμε κόψει και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να βράσει καλά το κρέας.

Ένα δεκάλεπτο πριν το τελείωμα τις σούπες βάζουμε το αλάτι και το λάδι.

Αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το λεμόνι και λίγο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε πολύ να μην κόψει το αυγό.