1ος τρόπος: Όταν έχω φρέσκα φύλλα μαζεύω τα πιο τρυφερά, πλένω, τα βάζω σε μπολ, βράζω νερό στο βραστήρα, το ρίχνω στα φύλλα και καπακώνω. Όταν κρυώσει το νερό είναι έτοιμα. Εάν δεν τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, τα στραγγίζετε καλά. Πάνω σε μία κόλλα αλουμινόχαρτο βάζω ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και εκεί τοποθετώ τα φύλλα σαν πυκνή βεντάλια,τα τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, πρώτα με το χαρτί και μετά με το αλουμινόχαρτο.Βάζουμε σε σακούλα και κατάψυξη.

2ος τρόπος: Μαζεύω τα φύλλα, και φρέσκες κορυφές, τα πλένω και τα τοποθετώ το ένα πάνω στο άλλο σε γυάλινο βάζο, τις κορυφές τις βάζουμε πάνω-πάνω. Πατάμε δυνατά προς τα κάτω για να μην υπάρχει κενό. Ρίχνω 1 κουτ. σούπας αλάτι και 1 ξυνό σε σπυριά. Βράζω νερό, ρίχνω στο βάζο να γεμίσει καλά, κλείνω αμέσως και γυρίζω ανάποδα. Καλό είναι να μετρήσουμε τα φύλλα και να σημειωθεί ο αριθμός πάνω στο βάζο.