Φτιάχνουμε το σιρόπι πρώτα για να το αφήσουμε να κρυώσει.. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και μια φέτα πορτοκάλι και το αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.

Βράζουμε 7 ποτήρια γάλα με την ζάχαρη και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά ρίχνουμε το κορν φλάουρ σε 1 ποτήρι γάλα και τα ανακατεύουμε και μετά το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα μαζί με την βανίλια. Κτυπαμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στην κρέμα και μετά προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το ροδόνερο και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά και το ανακατεύουμε για να πήξει. Προσεχώς μην μας κολλήσει. Την σβήνουμε και την αφήνουμε στην άκρη για να την χρησιμοποιήσουμε μετά.

Λαδώνουμε το pyrex μας και βάζουμε ένα ένα τα φύλλα και τα βούτυρωνουμε και αφήνουμε τα φύλλα να εξεχουν προς τα έξω. Βάζουμε τα μισά φύλλα και ρίχνουμε την κρέμα και την στρώνουμε να έχει το ίδιο μήκος παντού και γυρνάμε τα φύλλα προς τα μέσα ένα ένα. Στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα βούτυρονωντας τα και μόλις βάλουμε το τελευταίο φύλλο το χαράζουμε λίγο όχι ομως να φτάσει η μύτη του μαχαιριού την κρέμα..

Ψήνουμε στους 160° για περίπου 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι όπως είναι βραστό και το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι.. Δεν το κόβουμε αν δεν περάσουν τουλάχιστον 4 ώρες..

Σερβίρεται παγωμένο..