Βράζουμε πρώτα το σιρόπι για να είναι κρύο. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να βράσει για 10'.

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά υλικά την ζάχαρη και την μαγιά και τα αφήνουμε 10'-15' μέχρι να' αφρισει η μαγιά.

Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τ' αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Όταν είναι έτοιμο βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και μόλις κάψει καλά παίρνουμε χυλό με το χέρι μας κάνουμε την χούφτα μας μπουνιά ✊και αυτό που βγαίνει ανάμεσα στο δείκτη και τον αντίχειρα μας το παίρνουμε με ένα κουτάλι του γλυκού. Το κουταλάκι το βουτάμε σε νερό κάθε φορά για να μην κολλάει.

Όπως τους βγάζουμε ζεστούς τους ακουμπάμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να μην φύγει κάθε ίχνος από λάδι αν υπάρχει και έπειτα τους βουτάμε στο κρύο σιρόπι.

Τους σερβίρουμε με κανελίτσα και τριμμένο καρύδι.