Σε κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά σόγιας και 6 ποτήρια νερό. Όταν πάρει βράση κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 10'. Έπειτα στραγγίζουμε & ξεπλένουμε καλά.

Στύβουμε να φύγει το περισσότερο νερό και το βάζουμε στη χύτρα με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.

Το μεταφέρουμε σε γυάλινο μπολ. Βάζουμε πάλι λίγο λάδι στη χύτρα και όταν κάψει ρίχνουμε την πιπεριά και το καρότο και σοτάρουμε 2-3' να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας και έπειτα τον κιμά σόγιας, τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα ανακατεύοντας λίγο ακόμα και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.

Κλείνουμε τη χύτρα, όταν αρχίζει να σφυρίζει χαμηλωνουμε τελείως το μάτι (αν είναι μέχρι το 9, βάζουμε στο 1) και σιγοβράζουμε για 20'.

Κλείνουμε το μάτι, αποσύρουμε και ανοίγουμε τη χύτρα, αν έχει αρκετά υγρά βράζουμε για λίγο με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν και είναι έτοιμη η σάλτσα.

Σερβίρουμε ιδανικά με μακαρόνια ή με ότι άλλο θέλουμε.