Σάλτσα για τα σπαγγέτι του χειμώνα

Το καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του....
λένε πως όταν κάτι τελειώνει κάτι νέο αρχίζει!!!
Και με την πρώτη δροσιά από τα Αυγουστιατικα βράδια καταλαβαίνεις ότι κιτο φθινόπωρο φτάνει και Αρχίζουμε την προετοιμασία του χειμερινού μενού μας...
Κάτι σαν ζωάκια που μαζεύουν την τροφή τους στην φωλιά για τον επερχόμενο χειμώνα που δεν θα βρίσκουν έξω τροφή έτσι κι εμείς θα κάνουμε σάλτσα με φρέσκια ντομάτα για τις μακαρονάδες μας όταν δεν θα έχουμε τις κατακόκκινες ντομάτες του καλοκαιριού
(ξέρω, θα μου πείτε την σημερινή εποχή με το εμπόριο και τα θερμοκήπια βρίσκεις και καρπούζι τα Χριστούγεννα! χεχε
αλλά σαν την καλοκαιρινή ντομάτα ΔΕΝ έχει)

Δες περισσότερα

Σάλτσα για τα σπαγγέτι του χειμώνα

Georgia Mantzi @gmantzi

Υλικά

2 κιλαΝτομάτακια (πομοντορο /Σαντορίνης)
1 μεγάλοκρεμμύδι
2καρότα
Λίγηψίχα κίτρινης κολοκύθας
1 κλαρακιΣέλινο (προαιρετικά)
1 τούφα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγηρίγανη
1 κ.σ.Αλάτι
Λίγοπιπέρι
Λίγοελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε καλά τις ντομάτες μας
2

Τις κόβουμε σε μια κατσαρόλα στα 4 περίπου βάζουνε και το κρεμμύδι μας και με το ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε (αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ κάνουμε την διαδικασία με το μούλτι μας ή ακόμη και με τον ρεντέ αλλά θέλει ώρα)
3

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Κόβουμε την πιπεριά μας και την περνάμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο από αντικολλητικό τηγάνι για να δώσουμε μια πολύ ωραία γεύση στην σάλτσα μας. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την ντομάτα και προσθέτουμε το καρότο στο ψιλό ρεντέ και το μαϊντανό.
4

Στον ατμό ή σε λίγο καυτό νερό ζεματάμε την κολοκύθα και την προσθέτουμε κι αυτή στην κατσαρόλα διαλύοντας την με τα χέρια μας (πχ όπως όταν τρίβουμε την φέτα (το λευκό τυρί)) και τέλος προσθέτουμε το κλαράκι σέλινο αν βάλουμε και τη ρίγανη. Αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση και προς το τέλος βάζουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι.
5

Πλένουμε και αποστειρωνουμε τα βάζα που θα την αποθηκευσουμε και όπως είναι καυτή η σάλτσα την βάζουμε στα καυτά βάζα μας ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και καπακώνουμε και γυρίζουμε ανάποδα...
6

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά η μυρωδικά τις αρεσκείας μας και επίσης αν θέλουμε μπορούμε να τα πολτοποιησουμε όλα τα υλικά και να τα περάσουμε από την μηχανή για να αφαιρέσουμε σπόρια και φλούδες αλλά αυτή η εκδοχή που κάνω εγώ είναι η γρήγορη και εύκολη γιατί όποιος έχει παιδιά ψάχνει γρήγορες αλλά νόστιμες λύσεις για το φαγητό.