Ξεκινάμε αδειάζοντας τα λαχανικά μας σε ένα μπολ με ένα μικρό κουταλάκι... Προσέξτε δεν πετάμε τίποτα όλα μπαίνουν στην γέμιση...

Στη συνέχεια αφού στρωσουμε τα λαχανικά στο ταψί σαν μικρές φωλιτσες, παίρνουμε το μπολ με την ψίχα από τα λαχανικά. Αν έχουμε μούλτι τα περνάμε μια από κει να τα πολτοποιήσουμε, αλλιώς αν δεν έχουμε σ'εναν τρίφτη.

Αφού τελειώσουμε τον πολτό τον βάζουμε πάλι στο μπολ προσθέτοντας το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον χυμό ντομάτας, μια γεμάτη κούπα του καφέ το ρυζάκι μας, λαδάκι, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ξεκινάμε να γεμίζουμε τα λαχανικά μας.

Κόβουμε τις πατάτες σε ότι σχήμα μας αρέσει, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε και αυτές μέσα στο ταψί μας.

Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι από πάνω και μισή κούπα νεράκι για να βράσουν οι πατάτες και έτοιμο για τον φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να πιει όλα τα υγρά στους 200 βαθμούς!

Καλή σας επιτυχία 💕❤️