Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου

Μην τρομάζετε με το κρεμμύδι, στην ουσία πρόκειται για μια τυρόπιτα. Η τυροβολια είναι ένα ντόπιο τυρί που αν δεν το βρείτε συσκευασμένο στο σούπερ μάρκετ μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα όχι πολύ αλμυρή μισή μισή με κατίκι Δομοκού η με ανάλατη μυζηθρα... Είμαι ένα μαλακό ανάλατο τυρί με το οποίο φτιάχνουμε και γλυκά.. Τσιμπιτα και μελοπιτα, θα σας τα δείξω κι αυτά άλλη φορά.https://www.gastronomos.gr/gr/%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%8A%CF%8C%CE%BD%CF%84%CE%B1/%CE%B1%CF%82-%CE%BC%CE%B9%CE%BB%CE%B7%CF%83%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%B5-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CE%BD-%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%CE%B2%CE%BF%CE%BB%CE%B9%CE%B1

Δες περισσότερα

Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου

Fratzeska Kousathana @fra1221

Υλικά

Για το φύλλο
250 γραλεύρι γ.ο.χ
250 γρφαρίνα
100 mlχλιαρό ελαιόλαδο
1αυγό
Λίγοξύδι
1 τσιμπιααλάτι
Χλιαρό νερό όσο πάρει
Για τη γέμιση
1 kgτυροβολια
1 ματσάκικρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
1αυγό
Αλάτι, πιπέρι
Λίγοελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κοσκινίζω το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνω ένα λακουβακι στη μέση και προσθέτω το λάδι και το αυγό και τα ανακατεύω λίγο, προσθέτω αλάτι ξύδι και το νεράκι όσο μου πάρει ώστε να έχω μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει και την σκεπάζω σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί, συνήθως πάνω στην κουζίνα αφού έχω ανάψει το φούρνο στους 175 περίπου να ζεσταθεί.
2

Σε μια λεκάνη ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης και πάμε για τα φύλλα!
3

Χωρίζω το ζυμάρι σε 2 μέρη, το ένα λίγο περισσότερο, είναι αυτό που θα βάλουμε από κάτω και θέλω να περισσεύει από το ταψί ώστε να το γυρίσω μέσα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω με πλάστη το μεγάλο φύλλο, μην με ρωτήσετε πόσο πάχος.. Σαν φύλλο για ζύμη κούρου, όχι πολύ λεπτό...
4

Λαδώνω το ταψί, ιδανικά για την κρεμμυδόπιτα είναι τα παλιά τα αλουμινένια ταψιά της γιαγιάς σαν αυτό της φωτογραφίας, δεν ξέρω γιατί αλλά την κάνουν πιο νόστιμη! Απλώνω το φύλλο όπως είπαμε να περισσεύει, βάζω την γέμιση και ανοίγω το δεύτερο φύλλο στη διάμετρο του ταψιού και σκεπάζω.
5

Με ένα μαχαίρι κόβω τη ζύμη που τυχών σε κάποια σημεία είναι πολύ έξω και την φέρνω σε ένα σημείο που να μπορώ να την γυρίσω όμορφα στα πλάγια αλλά όχι να κάνει μεγάλο όγκο... Εγώ για να μην μου ανοίξει πιάνω το πάνω μαζί με το κάτω φύλλο και μαζεύω όπως ας πούμε μαζεύουμε τα μανίκια μας... (θεϊκή περιγραφή μα ξέχασα να τραβήξω φώτο όσο την έφτιαχνα, θα προσθέσω την επόμενη φορά).
6

Τρυπάω σε διάφορα σημεία την πίτα με ένα πιρούνι και μετά την χαράζω με ένα μαχαίρι σε μπακλαβαδωτα κομμάτια, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και ψήνω στους 175 για 30'-40'. Θα την αφήσετε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, δεν θέλει πάρα πολύ ψήσιμο.. Εγώ ψήνω πάντα με αέρα και τα τελευταία 10' ανοίγω και την κάτω αντίσταση του φούρνου για να ψηθεί ομοιόμορφα.
7

Καλή επιτυχία!