Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα

Βρήκα την συνταγή του Άκη ενδιαφέρουσα και ελαφριά. Την έκανα μια μέρα που είχα ρεπό, στην απλή κατσαρόλα, όχι στην χύτρα. Είναι γευστική και με τα αρωματικά δεν μυρίζει ψαρίλα. Η προσθήκη του ελαιόλαδου ωμού στα συν.

Δες περισσότερα

Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

1-1,2 κιλάπεσκανδρίτσα, καθαρισμένη από εντόσθια, βράγχια και δέρμα. (Το καθαρό βάρος να είναι τόσο)
1 1/2 λίτροζωμό, λαχανικών
1 μεγάλοκρεμμύδι
2καρότα
2 κλωνάριασέλερι
3 μεσαίεςπατάτες
4 κλωνάριασέλινο
1αστεροειδή γλυκάνισο
1 κλωνάριαδεντρολίβανο
2 φύλλαδάφνης
1πιπεριά τσίλι (δεν έβαλα, δεν τρώμε καυτερά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε το ψάρι μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρές φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια 0,5-1 εκ. Κόβουμε το σέλερι σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια 1 εκ. και στο τέλος ψιλοκόβουμε το σέλινο.
2

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάζουμε τη μεμβράνη ή το καπάκι. Αφαιρούμε το ψάρι με προσοχή από την κατσαρόλα με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και το ακουμπάμε σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε τον ζωμό, καθαρίζουμε την κατσαρόλα και επαναφέρουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα.
3

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι, τις πατάτες, το σέλινο, το δεντρολίβανο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα φύλλα δάφνης, την καυτερή πιπεριά ολόκληρη, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ξεψαχνίζουμε το ψάρι πολύ προσεκτικά αφαιρώντας τα κόκαλα. Παράλληλα κόβουμε το κρέας του ψαριού σε μικρά η μεγάλα κομμάτια ανάλογα με το πως τα θέλουμε μέσα στην σούπα.
4

Περιμένουμε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά μας.
Όταν τα λαχανικά μας είναι έτοιμα ρίχνουμε τo ψάρι μέσα στην σούπα και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.
Σερβίρουμε με το θυμάρι ή με μυρωδικά της επιλογής μας, 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην κάθε μερίδα και φέτες από λεμόνι.